Question Förmchen

Frank Joh S. postete
Bist Du sicher, eigentlich rührt man den Schokoguss nicht mit in den Teich. Das Plätzchen wird nachher mit Schokoguss überzogen.

Is aber auch völlig logisch, weil Schokomasse beim Backen keine feste Verbindung mit dem Teig eingeht und erst beim abkühlen fest wird.

Beim Backen ist es pampich und lose. Beim Kuchen ist das ok. Da hast Du auch mehr Masse. Is ja bloß ein Plätzchen. Und dann noch mit Schoko drin, kann nur brüchig werden. Versuchs mal ohne und zieh nachher Schoko drüber. Hält besser.

LG

So war das Rezept. Sie sind auch heute noch schön weich und werden nicht mehr härter. Die Kuvertüre ist eine harmonische Verbindung mit Mandelmehl, Zimt, Honig, Eiweiss, Marzipan und Puderzucker eingegangen. Nur war der Teig arg klebrig.
Aber wie gesagt, morgen abend weiss ich neues.


Viele Grüße

Helge

Ja, ja, dass war auch mein Problem. Die war ewig weggegessen. Jetzt hat sie halt einen hohen Kakaoanteil und keiner der Mädels mag sie mehr. Sie ist von Moser Roth aus Berlin.

Frank Joh S. postete
Ich esse immer Schokolade mit 99% Kakaoanteil. Es sind 100g und ich komme fast 2 Wochen damit aus. Sonst gab es immer Streit mit meinen Mädels.

Ich esse vorzugsweise Lindor mit weniger Kakao-Anteil. Es gibt IMMER Streit mit meinen Mädels drum, und sie hält selten länger als zwei Stunden...

M. )

Nee, aber auf einen guten Zahnarzt. Wer ist hier im Club dafür zuständig?

Aber wenn man dem Schoko etwas Zementpulver zugeben würde, könnte man die hydraulische Schokohärtung aktivieren, udn wäre nicht auf die Temperatur angewiesen.

Andreas

Bist Du sicher, eigentlich rührt man den Schokoguss nicht mit in den Teich. Das Plätzchen wird nachher mit Schokoguss überzogen.

Is aber auch völlig logisch, weil Schokomasse beim Backen keine feste Verbindung mit dem Teig eingeht und erst beim abkühlen fest wird.

Beim Backen ist es pampich und lose. Beim Kuchen ist das ok. Da hast Du auch mehr Masse. Is ja bloß ein Plätzchen. Und dann noch mit Schoko drin, kann nur brüchig werden. Versuchs mal ohne und zieh nachher Schoko drüber. Hält besser.

LG

Das blöde ist, dass der Schokoguss in den Teig gerührt werden sollte! Das Rezept nennt sich Schoko-Zimtsterne. Der Teig war so schwer und zäh, dass ich fast aufgegeben hätte. Aber es sind doch noch 12 SMs geworden.
Morgen werde ich noch welche backen. die nennen sich dann Zimtsterne. Mal sehen, was daraus kommt. Ich werde berichten.


Viele Grüße

Helge

Genau, aber bitte die Trockenzeiten einhalten sonst fällt der Lack in sich zusammen oder kräuselt sich. Dann muss man wieder von vorne beginnen. Er kann uns ja die Plätzchen zuschicken und sie einer unbabhängigen Prüfung unterziehen lassen. ( nach HIN und SIN ) Wir prüfen auf Geschmack, Härtegrad und und Oberflächenbeschaffenheit. Er bekommt sie dann angeknabbert und Schoko abgekratzt wieder zurück. Das kostet aber mindestens eine Tüte Plätzchen. Dafür hat er aber die Garantie, dass die Plätzchen bei den Club-Mitgliedern ankommen. Geschmacklich meine ich . und optisch natürlich.

Du meinst, vor dem Schokoguss sollte man eine Grundierung aufbringen?

Aus Zuckerguss zum Beispiel?

Andreas

Du kannst ja mit dem Catter die überflüssigen Kanten wegschneiden und mit dem Guß nacharbeiten. Beim Lackierer sind auch 5-8 Schritte nötig. Viel Erfolg.

Grüße

Haben die Förmchen vielleicht nachgegeben ??

Der Teig war aber zu flüssig! Mach Butterkekse, die sind formkonsistenter.

Andreas

Na siehste, und immer schön sauber bleiben. (harharhar)

Danke, Tobias. In mehreren empirischen Versuchen () hab ich jetzt folgendes heraus gefunden: Bildmass: 800 x 600 Pixel bei 72 ppi.


Viele Grüße

Helge

Helge, das ist doch ganz einfach: Pixelmaß eingeben, dann passt's. Oh, hoppla.

Hier:
Das wichtigste Arbeitsgerät:


Die Zutaten:



Die Droge:


Die Kekse:


Es sind tatsächlich noch ein paar mehr geworden. Aber noch nicht genug zum Verschicken. Ich werde eine 2. Auflage machen. Mit anderem Teig. Dieser war besser zum Häuserbauen.


Viele Grüße

Helge

PS: Mir gelingt es einfach nicht, hier im Forum vernünftig kleine Fotos ein zu stellen. Ich gebe ein: größte Breite 12cm. Und dann macht der Automat sowas!

Helge postete
Nein, nein, Schokolade macht dick. Das geht gar nicht. Aber danke für den Hinweis.


Viele Grüße

Helge

Ich esse immer Schokolade mit 99% Kakaoanteil. Müsste eigentlich Kakaolade heissen. Man hat lange was davon. Es sind 100g und ich komme fast 2 Wochen damit aus. Lecker Kaffee und ein kleines Stückchen Lakaolade dabei im Munde zerschmelzen lassen. Bow herlich. Geht auch nur so, weil sie sonst zu bitter ist. Seitdem ich die esse/schmelze habe ich die Lade immer für mich allein:D Sonst gab es immer Streit mit meinen Mädels.

Grüße

mit den 6 eigelb machst du unter zu hilfe nahme von weiteren kompletten eiern entweder lecker rührei oder ein schönes omelette!

lg

sonja

Für uns alle mitbacken:D

Natürlich. Ich war heute auch schon die Zutaten einkaufen.
Aber warum kann man die Zutaten nicht Gramm weise erwerben?
Im Rezept steht: 80g aufgelöste Kuvertüre.
Kaufen muss ich aber125g! Was macht mann mit 45 g Kuvertüre?!
Zucker, Mandeln, Marzipan: von allem bleiben Reste!
Ich warte noch auf das Rezept, in dem 1/2 Eiweiss verlangt wird.
Ach ja, ich brauch 6 Eiweiss. Was mach ich mit dem Gelb? Ich glaub damit ersetz ich bei ein paar SMs den Zuckerguss.

Also, backen ist schon kompliziert für einen Mann.


Viele Grüße

Helge